한국 최초 25가지 타르트전문점 ‘타르타르’ 디저트노마드족에게 각광

 

한국 최초 25가지 타르트전문점 ‘타르타르’ /사진제공=타르타르

 

최근 SNS에서 눈에 띄는 ‘#타르타르’ ‘#광주디저트카페’ ‘#타르트전문매장’ ‘#광주핫플레이스’ 이라는 단어가 뜨겁다. 광주 타르타르는 광주 최초 타르트 전문 매장으로 2년이라는 긴 준비기간 끝에 광주 수완지구에 자리하게 되었다고 한다. 오픈 한달 전부터 페이스북과 인스타그램, 블로그 등 각종 SNS와 온라인상에서 비주얼과 달콤한 맛으로 기대를 모아, 수완지구맛집, 광주데이트코스 등으로 타르트 전문점의 오픈을 기다리며, 디저트노마드족의 마음을 사로잡았다.

특히 광주맛집 디저트카페 타르타르는 타르트와 각종 디저트를 전 이랜드 수석 셰프출신와 1년간 호흡을 맞춰 전문 셰프와 주부단, 각 분야 전문가가 R&D하여 디저트로 유명한 홍콩, 일본, 프랑스 등 세계적인 디저트와 비교해도 손색없는 디저트와 소비자들의 입맛을 사로잡는 디저트의 비주얼과 맛을 개발해 광주여행코스로 각광받고 있다.

특히 부드러운 식감과 달콤한 맛으로 인기인 에그타르트와 깊은 풍미와 고소한 맛이 인상적인 치즈타르트를 기반으로 티라미수타르트, 견과류타르트, 딸기타르트, 바나나타르트 등 25가지의  타르트를 매일 아침 갓 구워내 선보이며, 오픈한지 열흘도 채 안되 매일 찾는 고객들이 있을 정도로 높은 팬덤을 형성하고 있어, 한국 최초 25가지 타르트전문 매장의 위용을 떨치고 있다.

광주타르트전문점 타르타르의 방문객은 “사람들이 줄을 많이 서있고 빵 냄새가 맛있게 나 한번 들렸는데, 지금은 저보다 아이들이 좋아해 오늘이 3일째 방문입니다. (웃음)”, “서울이 아닌 우리지역에 자랑할 만한 타르트 전문점이 생겨 기쁩니다. 다른 지역에 있는 친구들이 사진을 보며 어디냐고 물어볼 정도죠. (웃음)”라고 전하며 ‘타르타르’의 맛을 전했다.

지난 1월 15일 있었던 1차 소비자 품평회와 2월5일 있었던 2차 전문가 품평회의 말을 빌리면, 10대 20대 30대 40대 각 연령층별 소비자 조사를 위한 소비자 품평회에서는 비주얼부터 맛, 풍미 3박자를 고루 갖춘 디저트로 누구에게 소개해도 기뻐할 광주맛집이 생겼다. 라는 평을 받았고, 익스퍼트품평회에서는 일본타르트맛집인 파블로의 부드러운 식감과 홍콩타르트맛집 타이청베이커리의 달콤한 맛이 모인 매력적인 타르트라는 평과 다소 식감이 부족하며, 대중성은 개선해야 할 점이라는 의견에 이를 개선하기 위해 불철주야 노력하고 있다 전했다.
 

25가지 타르트로 디저트노마드족을 사로잡고 있는 ‘타르타르’/사진제공=타르타르

불황 속 작은 사치가 트렌드인 요즘 소비자조사결과 국내 프리미엄 디저트 시장은 작년 1조 1000억원 규모를 기록했으며 지속적인 성장을 기록 중이다. 프리미엄 디저트 시장의 지속적인 성장세에 힘입어 광주 타르타르가 국내 프리미엄 디저트 시장의 새로운 강자로 우뚝 설 것으로 기대를 모은다. 1, 2차 품평회에 참여한 전문가는 지역의 소비문화는 수도권에서 지방으로 내려오는 상하구조를 띄는데 광주수완지구맛집이 된 타르타르는 광주에서 시작하여 우수한 지역브랜드로써 탄탄한 내실과 지속성장 가능한 경영을 통해 수도권으로 확장될 가능성이 많으며, 광주 대표 디저트브랜드로 우뚝 서길 바란다며 전국 프랜차이즈가 될 타르트 전문점에 대한 기대감을 내비쳤다. 

타르타르 김민조 대표는 “경기악화, 실업률 사상 최대 등 점점 더 어려운 환경 속에 저희 매장에 오시는 분들만큼은 모든 힘든 일 우울한 일 잊어 버리고 좋은 재료로 만든 갓 구운 신선한 빵을 통해 잠시라도 이 순간만큼은 행복을 드리고 싶었습니다. 다행히 이심전심이 되어 방문하시는 분들은 진열된 화려한 타르트를 보고 열광하거나 드실 때마다 행복해하는 모습을 보면 저 또한 큰 보람을 느끼며, 타르타르 본사연구소에서 핵심인력육성과 제품 R&D를 게을리 하지 않는 까닭입니다.”라고 전하며 ‘타르타르’는 1년에 분기별로 새대별 품평회와 포커싱 그룹 인터뷰와 디스커션을 통해 새로운 신제품들을 잇달아 출시 할 예정이라고 김대표는 전했다

경쟁이 치열한 소자본 창업아이템 중 60%이상의 비율을 차지하는 커피&베이커리시장에서 단순히 유명 브랜드의 디저트와 커피를 공급받아 판매하는 것이 아닌 직접 생산 및 공급하고, 전문가부터 소비자들의 니즈를 파악 및 분석하여 시장에 선보이며, 창업시장의 블루오션을 개척하는 장덕동맛집 타르타르의 성장이 주목된다.

광주디저트맛집 수완지구 ‘타르타르’는 광주 광산구 풍영로 200번길 75에 있으며, 1800 - 1749번으로 예약문의 가능하다.

2016.02.24 머니투데이

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